تحضير المكونات:
- قطّع البطاطا إلى مكعبات صغيرة.
- قطّع الخضار المشكلة حسب الرغبة.
- اخفق البيض في وعاء وأضف إليه الملح والفلفل الأسود.
طهي العجة:
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضف الثوم وقلّبه حتى يطلق رائحته.
- أضف البطاطا واطهها حتى تصبح ذهبية وطرية قليلًا.
- أضف الخضار المشكلة وقلّبها حتى تذبل وتنضج.
- اسكب البيض المخفوق فوق الخضار واطهه على نار هادئة.
- بعد أن تتماسك العجة، قم بقلبها أو طيها واتركها حتى تنضج تمامًا.